こんにちは。ゆるベジ夫婦の妻、トマ子です🍅
ベジタリアンって何を食べているんだろうと疑問に思っている方は多いのではないでしょうか。
筆者もゆるベジタリアン（ヴィーガン多め）を始めるまでは、野菜料理のレパートリーが少ないし、毎日工夫して自炊するのは難しそう…と思っていました。
ですが、ベジタリアンを始めてみると、意外と料理もあり、毎日工夫しながら自炊もしています。
この記事では、ベジタリアン（ヴィーガン）夫婦の１週間の夕食を紹介します！
ベジタリアン（ヴィーガン）の食生活を知りたい方、献立に悩んでいる方にもおすすめです！
【日曜日】スパイスベジカレー（ヴィーガン）
カレー粉とスパイスを使って、ベジカレーを作りました。
とにかく簡単、時短重視！
野菜は一部カット済、下茹で済のものを使って、手間と時間をカットしています。
たくさん作って、翌日の昼食としても！
植物性シュレッドをかけてオーブンで焼いてドリア風に食べるのがお気に入りです。
ベジカレーの作り方は下記の記事をご覧ください！
【月曜日】トマトワンパンパスタ（ベジタリアン）
カレーで使ったトマト缶が少し余ったので、トマト缶を使ってトマトパスタを作りました。
味、食べ応え共に抜群で、家族からの人気も高い一品です！
ワンパンで作るので、洗い物も少なく、忙しい平日の夕食にもおすすめです。
時にはフライパンそのまま食卓に乗る…なんてことも。汗
今回はチーズを入れたので、ベジタリアン向けですが、ヴィーガンの方には植物性のシュレッドチーズを入れるのもおすすめです。
トマトパスタの作り方は下記の記事をご覧ください！
【火曜日】ベジ寄せ鍋（ヴィーガン）
仕事終わりで食事を作る時間があまりなかったので、楽に作れる寄せ鍋にしました。
具材は、白菜、ネギ、水菜、にんじんなどの野菜の他に、焼き豆腐、がんもどきなどの大豆製品や、舞茸、えのきだけなどのキノコ類、自家製れんこんつみれを入れています。
野菜を食べたいけど時間がないという我が家では、１週間に一度は鍋が登場します。
鍋は寄せ鍋以外にも、キムチ鍋、塩鍋と味を変えることができるので、飽きずに食べれておすすめです！
寄せ鍋の作り方は下記の記事をご覧ください！
【水曜日】ミラノ風ドリア&カポナータ（ヴィーガン）
夫から「会社の飲み会で夜ご飯はいらない」との連絡が。
ラッキー！とこの日のために冷凍庫に取っておいた、ヴィーガン対応の冷凍食品を早速温めます！
日頃の夕食ではとにかく手軽さを重視していますが、一人分なら作るより買う方が安いと感じます。
（手作りのご飯のおいしさには敵わない気もしますが…泣）
ニップンのミラノ風ドリア&カポナータは冷凍食品とは思えないレベルの高さで、野菜の旨味が味わい深かったです。
ニップンは他にもプラントベースの商品を販売しているのですが、毎度完成度の高さに圧倒されています。
価格も外食するほど高くないので、手間をかけずヴィーガン食を食べたいときにおすすめです。
詳しい感想は下記の記事をご覧ください！
【木曜日】長芋のとろろごはん（ベジタリアン）
丼ものが食べたい気分だったので、長芋のとろろ丼に！
週の後半で疲れも溜まっていたので、胃腸の回復にも優しいものを食べてみました。
長芋は擦るだけで、火を使わない手軽さが良いですね。（本当は包丁も使いたくないくらいですが…汗）
長芋だけだと栄養の偏りが気になるので、キムチや、納豆、オクラなどをトッピングしています。
卵が入っているので、ベジタリアン向けですが、卵が入ってなくともおいしく食べられると思います。
また、とろろはあまりがちなので、汁物の具材にして有効活用してみました♪
長芋のとろろご飯の作り方は下記の記事をご覧ください！
【金曜日】大豆ミートのベジ麻婆豆腐（ヴィーガン）
とろろご飯から一転、味の濃いものが食べたい気分に！
ということで、大豆ミートを使って麻婆豆腐を作りました。
豆腐は野菜よりも日持ちするので、週に一度しか買い物をしない我が家では、週の後半で使うことが多いです。
さらに豆腐は年間を通じて安いので、家計の味方で、我が家では大活躍しています。
大豆ミートを入れると一気に料理らしくなりますね。
ミンチの大豆ミートは戻す時間も手間もかからないのでおすすめです！
ベジ麻婆豆腐の作り方は下記の記事をご覧ください！
【土曜日】小松菜ベジチャーハン（ヴィーガン）
麻婆豆腐で余った豆腐を使うため、豆腐を卵風にして、ベジチャーハンを作りました。
チャーハンは一品でメインになりますし、さらに簡単に作れるのでおすすめです！
小松菜を入れると彩りも良くなり、シャキッとした食感が、パラパラのご飯とよく合います。
チャーハンの具材は他にも、キムチ、納豆などもおすすめです。
冷蔵庫で余っている食材を入れても大体美味しくできるので、ぜひアレンジしてみてくださいね。
ベジチャーハンの作り方は下記の記事をご覧ください！
まとめ
今回はベジタリアンの我が家の1週間の夕食をご紹介しました。
平日は夕食作りに時間がかけられないので、手軽にパパッとできるもの、休日は少し時間がかかっても美味しいものを作ることを意識しています。
今夜の夕食に参考にしてみてくださいね！
ベジご飯作りでは食材も重要ですが、味の決め手になる出汁も重要です！
下記記事では、ベジタリアン・ヴィーガン料理に使えるおすすめの出汁を紹介しています。
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下記記事では、お湯を沸かすだけ！おすすめベジインスタントラーメンも紹介しています！
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