こんにちは。ゆるベジ夫婦の妻、トマ子です🍅
今回はヴィーガン、ベジタリアンの方向け、小松菜を使ったベジチャーハンの作り方を紹介します。
卵の代わりにターメリックで色付けした豆腐を使えば美味しく作れちゃいます！
小松菜ベジチャーハン
⏰30分
材料（2人前）
- にんじん 30g
- ネギ 1/3本
- 小松菜 2束
- ニンニク 1片
- 生姜（すりおろし） 4cm
- 木綿豆腐 150g
- ご飯 1.5合
- ターメリック 小さじ4分の1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 油 大1
- 醤油 大さじ2分の1
- オーサワの中華だし １袋（5g）
- ごま油（香りづけ用） 少々
＼ベジタリアン・ヴィーガンにおすすめの中華だしは別記事で紹介しています／
作り方
具材を切る
にんじん、ネギ、小松菜はみじん切り、ニンニク、生姜はすりおろす。
豆腐を炒る
フライパンに豆腐をつぶして入れ、中火で炒って水気を飛ばす
豆腐を色付け
ターメリック、塩、胡椒を入れよく混ぜ、別の皿に取っておく
ネギ、ニンニク、生姜を炒める
フライパンに油を入れ、ネギ、ニンニク、生姜を中火で炒める。
野菜を炒める
にんじん、小松菜を入れ、具材に油が回るまで炒める
ご飯を入れ炒める
ご飯、醤油、ごま油、中華だし、塩、胡椒を入れ炒める
豆腐を入れ完成！
色付けした豆腐を入れ、よく混ぜて完成
作り方のポイント
豆腐は水気を切るようにしっかり炒めてくださいね。
小松菜は食感を残す程度に炒めると、美味しくできます。
まとめ
ヴィーガン料理は卵を使わないですが、今回のチャーハンは豆腐を使って卵を再現してみました。
具材は他に、キムチや納豆などもおすすめです！
簡単に美味しくできるので、ぜひ作ってみてくださいね。
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