こんばんは。ゆるベジ夫婦の妻、トマ子です🍅
今回は、ルウを使わずに作れるベジタリアン・ヴィーガンカレーの作り方を紹介します。
カレー粉やクミンなどスパイスを使って、野菜だけでも深みのある味わいになります。
ベジタリアン・ヴィーガン向けベジカレー
⏰60分
材料(4皿分)
- にんじん 1本
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1本
- ほうれん草 1/2袋
- りんご(すりおろし) 1/4個
- カレー粉 小1,1/2
- クミン 小1,1/2
- ガラムマサラ 小1,1/2
- 小麦粉 大4
- トマト缶 100g
- ローリエ 1枚
- 生姜(すりおろし) 2cm程
- にんにく(すりおろし) 1片分
- 水(煮込む用) 600ml
- 水(粉溶き用) 適量
- オリーブオイル 大1
作り方
具材を準備する
にんじん、じゃがいもは乱切り、玉ねぎは薄切り、ズッキーニは輪切り、ほうれん草はさっと茹でて4cmほどに切る
クミンを炒める
鍋にオリーブオイルを引き、しょうが、ニンニク、クミンを入れ香りが出るまで弱火で炒める
野菜を炒める
鍋にほうれん草以外の野菜を入れ、中火で炒める
カレー粉、ガラムマサラを入れ炒める
具材に油が回ったら、水で溶いたカレー粉、ガラムマサラ、小麦粉を入れ炒める
具材が柔らかくなるまで煮る
りんご、トマト缶、ローリエを入れ具材が浸るまで水を入れ、中火で15分程度煮る
ほうれん草を入れ完成！
具材が柔らかくなったらほうれん草を入れ完成
作り方のポイント
粉物は鍋に直接入れるとダマになりやすいので、水で溶いてから鍋に入れてください。
レシピではとろみをつけるために小麦粉を入れていますが、スープっぽくしたい場合は少なめにしてください。
カレー粉、ガラムマサラの量はお好みの辛さに応じて調節してください。(控えめからスタートするのがおすすめです。)
まとめ
今回はヴィーガン・ベジタリアン向けカレーを紹介しました。
専用のルウなしでも、スーパーで買えるもので簡単に作れます。
ヴィーガン・ベジタリアン向けカレーの具材は他にも、きのこやかぼちゃ、ナス、大豆などもおすすめです！
ぜひ使ってみてくださいね。
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