こんばんは。ゆるベジ夫婦 妻トマ子です🍅
今日は長芋を使ったレシピを紹介します。
長芋は一年を通して安く、家計の味方な上に、食物繊維が多いので、お腹にも優しいお野菜ですよね。
（食べ過ぎには注意ですが。。）
長芋を使って、今回は長芋のとろろご飯、長芋と人参のすまし汁を作りました。
長芋のとろろご飯
材料（2人前）
- ご飯 1合
- 長芋 250g
- 卵 1個
- 昆布だし 1袋（5g）
- 醤油 小1/2
- （飾り用）刻みねぎ 少々
作り方
- 長芋をすりおろす
- 卵をとき、1を加える
- 昆布だし、醤油で調味する
- ご飯に3をのせ、お好みで刻みネギを添え、完成
長芋と人参のすまし汁
材料（2人前）
- 長芋 60g
- 人参 小1/6
- （飾り用）刻みねぎ 少々
- 水 450ml
- 昆布だし 1袋（5g）
- 酒 大1/2
- 醤油 小1
- 塩 小1/4
- 片栗粉 小1
作り方
- 長芋はすりおろし、片栗粉を加え混ぜる。にんじんはいちょう切りにする
- 鍋に水、昆布だし、酒、醤油、塩を入れ沸騰させる
- 2ににんじんを入れ、火が通るまで煮る
- すりおろした長芋をスプーンで一口大にすくい、3にいれ、火が通るまで煮る
- お好みで刻みネギを添え、完成
まとめ
今回は、長芋を使った、とろろご飯とすまし汁の作り方を紹介しました。
今回は長芋で作りましたが、自然薯などでも美味しくできると思います。
とろろご飯を作ると、とろろが余りがちですよね。
調味する前のとろろを取り分けておき、片栗粉を入れて、すまし汁の団子にしました。
とろろご飯は我が家の定番メニューで、とろろの上にオクラや納豆、キムチなどをトッピングして、ねばねば丼にして食べることもあります。
ねばねばとしたぬめり成分は、胃の粘膜を保護し、胃の調子を整えてくれるそうです。
簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。
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