こんばんは。ゆるベジ夫婦の妻トマ子です🍅
今回は、豆板醤とコチュジャンを使って、簡単に美味しく作れるベジ麻婆豆腐のレシピをご紹介します。
ピリっと辛く、ご飯が進む一品です。
ベジ麻婆豆腐
⏰ 30分
材料（2人前）
- 豆腐 1丁（300g）
- ネギ 1/3本
- にんにく 1片
- 生姜（すりおろし） 4cm
- 大豆ミート（ミンチタイプ乾燥） 30g
- コチュジャン 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水（片栗粉を溶く用） 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- お湯（大豆ミートを戻す用） 適量
【A】
- 水 150ml
- オーサワの中華だし １袋
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 味噌 大さじ1
今回使用した大豆ミートはこちら！
「ダイズラボ大豆のお肉 ミンチタイプ乾燥」
乾燥タイプはコスパ良く、使う分だけ戻せるのも便利です。
大豆ミート特有の臭みも、戻し方でだいぶ無くなります！
作り方
大豆ミートを戻す
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみと大豆ミートを入れ、弱火で3分煮て、水をよく切る。
具材を準備する
豆腐は一口大に切る。ねぎ、ニンニクはみじん切りに生姜はすりおろす。
ネギ、にんにく、生姜を炒める
鍋にごま油をひき、ネギ、にんにく、生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒める
大豆ミートを炒める
大豆ミート、コチュジャン、豆板醤を入れ、中火で軽く炒める
豆腐を炒める
豆腐を入れ、水気を飛ばすように軽く炒める
調味料を入れ煮る
A(水、中華だし、醤油、酒、砂糖、味噌)をいれ、中火で3分煮る
とろみをつけ完成！
火を止め、水で溶いた片栗粉を入れよく混ぜてから、再度火にかけ、軽く温めたら完成
作り方のポイント
湯に塩を入れ、大豆ミート特有の臭みを消しています。戻した大豆ミートは水気をよく切ってから炒めることで、味が染み込みやすくなります。
コチュジャン、豆板醤はたくさん入れると辛いので、入れる量で味を調節してください。
まとめ
ヴィーガン料理は野菜が多いですが、こってりとした中華料理も食べたくなりますよね！
コチュジャンや豆板醤など旨味の効いた調味料を使うことで、自宅でも美味しく簡単に作れます。
大豆ミートを使った青椒肉絲は別記事で紹介しています！↓
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