【ベジタリアン・ヴィーガン向け】ベジ麻婆豆腐のレシピ

こんばんは。ゆるベジ夫婦の妻トマ子です🍅

今回は、豆板醤とコチュジャンを使って、簡単に美味しく作れるベジ麻婆豆腐のレシピをご紹介します。

ピリっと辛く、ご飯が進む一品です。

ベジ麻婆豆腐

ベジ麻婆豆腐

⏰ 30分

材料(2人前)

ベジ麻婆豆腐材料
  • 豆腐 1丁(300g)
  • ネギ 1/3本
  • にんにく 1片
  • 生姜(すりおろし) 4cm
  • 大豆ミート(ミンチタイプ乾燥) 30g
  • コチュジャン 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 水(片栗粉を溶く用) 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • お湯(大豆ミートを戻す用) 適量

【A】

  • 水 150ml
  • オーサワの中華だし 1袋
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 味噌 大さじ1

今回使用した大豆ミートはこちら!

「ダイズラボ大豆のお肉 ミンチタイプ乾燥」

大豆ミート

乾燥タイプはコスパ良く、使う分だけ戻せるのも便利です。

大豆ミート特有の臭みも、戻し方でだいぶ無くなります!

\ベジタリアン・ヴィーガンにおすすめの中華だしは別記事で紹介しています/

作り方

大豆ミートを戻す

大豆ミートを戻す

鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみと大豆ミートを入れ、弱火で3分煮て、水をよく切る。

具材を準備する

具材を切る

豆腐は一口大に切る。ねぎ、ニンニクはみじん切りに生姜はすりおろす。

ネギ、にんにく、生姜を炒める

鍋にごま油をひき、ネギ、にんにく、生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒める

鍋にごま油をひき、ネギ、にんにく、生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒める

大豆ミートを炒める

大豆ミート、コチュジャン、豆板醤を入れ、中火で軽く炒める

大豆ミート、コチュジャン、豆板醤を入れ、中火で軽く炒める

豆腐を炒める

豆腐を入れ、水気を飛ばすように軽く炒める

豆腐を入れ、水気を飛ばすように軽く炒める

調味料を入れ煮る

水、中華だし、醤油、酒、砂糖、味噌をいれ、中火で3分煮る

A(水、中華だし、醤油、酒、砂糖、味噌)をいれ、中火で3分煮る

とろみをつけ完成!

火を止め、水で溶いた片栗粉を入れよく混ぜてから、再度火にかけ、軽く温めたら完成

火を止め、水で溶いた片栗粉を入れよく混ぜてから、再度火にかけ、軽く温めたら完成

作り方のポイント

湯に塩を入れ、大豆ミート特有の臭みを消しています。戻した大豆ミートは水気をよく切ってから炒めることで、味が染み込みやすくなります。

コチュジャン、豆板醤はたくさん入れると辛いので、入れる量で味を調節してください。

まとめ

ヴィーガン料理は野菜が多いですが、こってりとした中華料理も食べたくなりますよね!

コチュジャンや豆板醤など旨味の効いた調味料を使うことで、自宅でも美味しく簡単に作れます。

大豆ミートを使った青椒肉絲は別記事で紹介しています!↓

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