こんばんは。ゆるベジ夫婦、妻トマ子です。🍅
今回はベジタリアンやヴィーガンの方でも使える、
おすすめのだしを紹介します。
市販のだしは、 動物性の原料が入っていることが多く、
ベジタリアンやヴィーガンの料理では使えないことが多いですよね。
一方で、味の深みや旨みを出すには、出汁は必須！
ベジタリアン・ヴィーガン料理を作りたい方に向けて、
「ベジタリアン・ヴィーガンでも使える！おすすめだし4選！」をお届けします！
汁物から煮物まで大活躍！和風だしの素！
スーパーでも買える！ほんだし こんぶだし
価格：200円程度
北海道産真昆布の粉末を使用した昆布だしで、
煮物や味噌汁、炊き込みご飯、浅漬けなど、和食で大活躍します。
やや粒の大きな顆粒ですが、さっと素早く溶け、料理に使いやすいです。
出汁昆布を水に浸して出汁を取るのも美味しいですが、簡単に美味しくできるのでおすすめ！
スーパーで購入することができるので、手軽さが魅力です。
原材料：
食塩（国内製造）、砂糖、風味原料（こんぶ粉末、こんぶエキス）／グルタミン酸Na、塩化K、マンニット、リボヌクレオタイドNa、コハク酸Na
素材にこだわるなら 昆布と野菜のだし
価格：778円（小売価格）
昆布や椎茸、大根などの素材の味を生かした粉末の和風だし。
国産原料100％使用で、原材料もシンプルかつ、やさしい味わいが特徴です。
価格はやや高めですが、旨味調味料不使用なので、気にされる方にもおすすめです。
先ほど紹介した「ほんだしこんぶだし」もおすすめですが、こちらのだしは煮物やお吸い物など、素材の味をより味わいたい料理など、作るものによって使い分けています！
粒の細かな顆粒で、サラサラとしており、料理にさっと溶けます。
シンプルな原材料で、クセなく、とても使いやすいです。
成城石井などのやや高価格帯のスーパーや、通販で購入可能です。
ポチップ
原材料：
食塩（国内製造）、砂糖（てんさい）、昆布、椎茸、干し大根
\和風だしを使って作る、ベジタリアン・ヴィーガン向け和食のレシピは別記事で紹介中！/
鶏がらスープの代用に！中華だしの素！
価格： 500円程度
生姜と香辛料が程よく効いた奥深い味わいの中華だしで、チャーハンや、鍋のスープ、野菜炒めの他中華料理で、鶏ガラスープの素の代用として大活躍します。
サラサラとした粉末状です。
一度にたくさん入れると溶けにくいので、少しづつ入れるのがおすすめです。
近くのスーパーでは取り扱いがなく、通販で購入しています。
価格は少し高いですが、鶏ガラスープの素に匹敵する美味しさです。
原材料：
食塩(天塩)､甘藷でん粉[さつまいも(国産)]､メープルシュガー､醤油､玉ねぎ(国産)､酵母エキス､野菜エキス[にんじん･玉ねぎ･白菜･セロリ･舞茸(国産)]､生姜パウダー[生姜(国産)]､こしょう(マレーシア、インドネシア)､にんにくパウダー[にんにく(アメリカ)]
\オーサワの中華だしを使って作る、ベジタリアン・ヴィーガン向け中華料理のレシピは別記事で紹介中！/
コンソメの代わりに！洋風だしの素！
価格 ：500円程度
野菜の旨味が凝縮された洋風だしで、ポトフやグラタン、ミネストローネなど洋食で、コンソメの代用として、大活躍します。
中華だしと同じ、 オーサワから出ているだしで、通販で購入しています。
質感も先ほどと似た、サラサラとした粉末状です。
様々な野菜が含まれているので、お肉なしでも十分コク深い味わいになります。
スープで使うのが好きなのですが、このだしひとつでバッチリ味が決まります！
ポチップ
原材料：
食塩(天塩)､甘藷でん粉[さつまいも(国産)]､酵母エキス､玉ねぎパウダー[玉ねぎ(国産)]､醤油､こしょう(マレーシア、ベトナム、インド、カンボジア、インドネシア他)､セロリパウダー[セロリ(インド)]､にんじんパウダー[にんじん(国産)]､にんにくパウダー[にんにく(アメリカ)]
＼野菜ブイヨンを使ってつくるベジタリアン・ヴィーガン向け洋食レシピを紹介しています／
まとめ：だしを使ってベジタリアン・ヴィーガン料理を手軽に！
今回は、おすすめのだしについて、まとめました 。
料理の味わいや深みを出すのに、出汁は必須です。
ベジタリアン・ヴィーガン向けのだしは、
いろいろなメーカーから販売されていますが、
今回ご紹介したものはどれも美味しく、手軽に使えるので、
ぜひ試してみてください！
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