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ゆるベジタリアン歴3年
夫の影響を受け、なんとなくベジタリアンになりました
ベジタリアンのハードルを下げるべく、ベジ料理を紹介していきます
趣味は旅行、映画、写真、ガーデニングなど
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こんばんは。ゆるベジ夫婦の妻 トマ子です🍅
今回はベジタリアン・ヴィーガン向けナスとピーマンの味噌炒めの作り方を紹介します。
ナス、ピーマンは今の時期でも比較的安く買うことができ、
食べ応えもあるので、家計の味方ですよね！
家にある材料で簡単に作れるので、時間のない平日のご飯にもおすすめです。
ナスとピーマンの味噌炒め
⏰20分
材料（2人前）
- ナス 中2個
- ピーマン 3個
- 唐辛子 1/2本
- サラダ油 大1
- 水 大4
- 味噌 大1.5
- 酒 大1.5
- みりん 大1.5
- ごま 少々
- ごま油 少々
作り方
- ナスとピーマンを一口大の乱切りにする。唐辛子は種を除く。
- 鍋にサラダ油をひき、中火でナスを炒める
- ナスに油が馴染んだら、水（大2）を入れ、蓋をして弱火で2分蒸らす
- 3にピーマン、唐辛子をいれ、味噌、酒、みりんを入れる
- 4に水（大2）を加え、弱火で2分蒸らす
- 5に香り付けのごま油を加え、水気がなくなるまで炒める
- ごまを振って完成
作り方のポイント
蒸らすことで、温野菜のようにふっくらとした食感になります。
唐辛子は蒸らすことで辛さが引き立つので、控えめがおすすめです。
まとめ
今回はナスとピーマンの味噌炒めを紹介しました。
簡単に作れて、ご飯が進む味付けです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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