簡単に作れる精進料理を知りたい！
自宅で精進料理を作ってみたい！
ベジタリアン・ヴィーガンと精進料理。
似ているようでそれぞれ違いがあるようで、ゆるベジになってから筆者も気になっていました。
今回はベジタリアンの筆者が、精進料理との違いや、精進料理の作り方をご紹介します！
身近な食材を使って作れる手軽さが魅力です。
精進料理とベジタリアン・ヴィーガンの違い
精進料理とは仏教の教えにより、肉や魚、卵などの動物性食材やネギやニンニクなどの五葷を使わずに作る料理。
殺生を避け、精神修養を目的としています。
五葷は煩悩を刺激するため避けられています。
僧侶は日常の全てが修行であり、食事も修行のひとつとして重視されたそうです。
食材を余すところなく使うなど、食材を大事にする修行の面もうかがえますね。
一方のベジタリアンは同じように動物性食材を食べない菜食主義の料理ですが、五葷は食べられます。
ヴィーガンもベジタリアンと同じで、肉や魚などの動物性食材は食べませんが、加えて卵や牛乳、はちみつ、白砂糖も食べません。
ベジタリアンやヴィーガンになる理由は人によって様々で、宗教や自身の健康、動物愛護や環境問題への関心から選ばれるようです。
似ている言葉ですが、五葷や乳製品を食べるか、食べないかなど、違いがあります！
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ポチップ
普段はベジタリアン・ヴィーガンの料理を作っている筆者ですが、今回は精進料理を4品作ってみました！
茄子とインゲンの山椒炒め
材料
- ナス 2本
- インゲン 10本
- 山椒 5粒
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
作り方
ナスを2cm厚の半月切りに、インゲンを3等分に切ってそれぞれ素揚げする。
フライパンに山椒を入れて軽く炒り、しょうゆ、酒を入れる。
そこに茄子とインゲンをいれ、混ぜ炒めたら完成！
糸こんにゃくの五目炒め
材料
- 糸こんにゃく 100g
- ニンジン 1/3本
- ピーマン 1個
- 油揚げ 1/2枚
- しいたけ 中2個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- しょうゆ 小さじ2
作り方
具材を切る。ニンジン、ピーマンは細切り、油揚げは短冊切り、しいたけは薄切りにする。
具材を炒める。鍋に油を引き火の通りにくいものから炒める。
糸こんにゃくを炒め、塩、胡椒、醤油を入れ、全体に火が通り味が馴染んだら完成！
ジャガイモもち
材料
- ジャガイモ 2個
- 海苔 1/2枚
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
ジャガイモの皮をむきすりおろし、ザルにあげ軽く水気を抜く。
丸めて片面に海苔をつけ、油で揚げる。
火が通ったらしょうゆ、みりん、砂糖を混ぜたタレにくぐらせ味をつけ完成！
しめじの揚げおひたし
材料
- しめじ 1/2株
- 揚げ油 適量
- 昆布だし汁 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
しめじを素揚げしたあと、お湯をかけて油抜きする。
しょうゆをだし汁で薄め、しめじを浸して完成！
まとめ
今回はベジタリアン・ヴィーガンでも食べられる精進料理の作り方を紹介しました！
どれも素材の美味しさが感じられます。
家庭にあるものを使って、特別な調味料を使わずに作れるので、ぜひ作ってみてくださいね♪
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