こんにちは。ゆるベジ夫婦の妻、トマ子です！
今回はかぼちゃメインのシンプル具材で作る、ベジタリアン・ヴィーガンOKかぼちゃコロッケの作り方をご紹介します！
ホクホクした食感で食べ応えも抜群です。お弁当の具材にもおすすめです♪
かぼちゃのほくほくコロッケ
⏰40分
材料(小判形12個程度)
- かぼちゃ 小1個(300g)
- 玉ねぎ 小1/2個
- 植物性シュレッド 50g
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- 塩胡椒 適量
- バジル、オレガノなどハーブ お好みで
作り方
野菜を切ってレンジで温める
かぼちゃをお皿に入る大きさに切り、皮を剥いて、種をとる。
玉ねぎをみじん切りにする。
耐熱皿に入れて、レンジ(500w)で7分程度、かぼちゃが潰せるくらいの柔らかさになるまで温める。
かぼちゃをマッシュする
水気をしっかり切り、ボウルに入れて、滑らかになるまでマッシャーで潰す。
コロッケ型に形成
手で一口大の小判形に丸める。
衣の準備
小麦粉を水で溶き、パン粉のつなぎを作る。どろっとした重さになるように水の量を調整する。
衣をつける
水で溶いた小麦粉、パン粉の順に衣をつける。
油で揚げる
鍋に油を熱して揚げたら完成！
作り方のポイント
レンジ加熱後、かぼちゃと玉ねぎから出る水分をしっかり切ることで、コロッケの形を作りやすくなり崩れにくくなります！
つなぎの小麦粉はどろっとしているくらいの固さにすると、コロッケに絡み、パン粉もつきやすくなります。
まとめ
今回はベジタリアン・ヴィーガンでも食べられるかぼちゃコロッケの作り方をご紹介しました！
材料が少なく、カボチャがあれば簡単に作れます。
卵を使わないので、ヴィーガンの方も食べられます♪
ぜひ作ってみてくださいね！
コメント