こんばんは！ゆる〜くベジタリアンゆるベジ夫婦の妻トマ子です！
時間のない平日に手の込んだ料理を作るのは大変ですよね…。
かくゆうベジ夫婦も共働きなので、仕事終わりの疲れた中、ヴィーガン・ベジタリアンの食事をとりたいけど手間と時間がかかると苦労の日々でした。
ですが、ヴィーガン・ベジタリアン料理の中でも簡単に作れるものもあります！
炒め物から、火を使わずに作れる簡単献立まで、今回は20分以内に作れる、時短ベジレシピをご紹介します！
どれも簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね！
大豆ミートの麻婆豆腐
ヴィーガン・ベジタリアンOK
ワンパンでできるベジ麻婆豆腐！
大豆ミートは戻すのに時間がかかりがちですが、ミンチタイプを使って、3分ほどで戻します！
具材を炒め、豆腐を入れ、軽く煮たら完成！ピリ辛でご飯の進む一品です。
ワンパンなので、洗い物が少なく済むのも嬉しいですね♪
煮込まず簡単！ベジ醤油ラーメン
ベジタリアンOK
ベジ中華だしと自宅にある調味料を使って作る簡単ベジ醤油ラーメン！
具材は野菜炒めやメンマ、ネギ、卵などを乗せています！
そのほかにも、きのこや厚揚げ（軽く焼いて醤油などで味付け）などを入れてもおいしくできます。
麺さえ買っておけば、スープや具材は家にあるものでできるので、冷蔵庫の野菜の消費にも！
茄子とピーマンの味噌炒め
ヴィーガン・ベジタリアンOK
ホッとするやさしい味の茄子とピーマンの味噌炒め！
茄子もピーマンも、割と通年買うことができるので、季節問わず作れちゃいます！
具材を切れば、あとは蒸らす工程がメインになるので手がかからず、合間に他の料理も作れたりします。（休憩タイムになることもしばしば…汗）
食べ応えがあり、野菜を取れている感覚もあるので、手軽に野菜食べたいというときにもおすすめです！
火を使わない！とろろご飯
ベジタリアンOK
火を使わずにサクッと作る、長芋のとろろご飯！
長芋をするだけなので、とても手軽です！（我が家の夕食の手抜きさがばれますね…汗）
長芋だけで寂しいなという場合は、納豆やキムチ、オクラなどをトッピングして、ねばねば発酵丼とするのもおすすめです。
レシピでは卵を入れているのでベジタリアン向けですが、ヴィーガンの方は卵をだし汁に変えても、シンプルながら美味しいです。
まとめ
今回は時間のない日でも作れる20分時短ベジレシピを紹介しました！
手の込んだ料理も良いですが、毎日続けるとなるとハードルが高いですよね。
ときには手間のかからない、簡単な料理で楽してみてはどうでしょうか。
余った時間も有効活用しちゃいましょう♪
ぜひ作ってみてくださいね！
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