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ゆるベジタリアン歴3年
夫の影響を受け、なんとなくベジタリアンになりました
ベジタリアンのハードルを下げるべく、ベジ料理を紹介していきます
趣味は旅行、映画、写真、ガーデニングなど
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こんばんは。ゆるベジ夫婦の妻 トマ子です🍅
今回は動物性食材を使わない、
ベジタリアン・ヴィーガン向けキムチの作り方を紹介します。
簡単に作れ、料理の幅も広がります！
ベジタリアン・ヴィーガン向け自家製キムチ
⏰2時間〜
材料（1.5Lタッパー1つ分）
◯具材
- 白菜 1/4個（700g）
- 大根 1/6本
- 人参 1/3本
- 昆布 10g
- 塩 20g
◯キムチ味付け
- りんご 1/4個
- 韓国産唐辛子 大さじ4
- にんにく（すりおろし） 1片
- 生姜（すりおろし） 1片
- 塩麹 大さじ1
- 昆布だし（顆粒） 5g
＼ベジタリアン・ヴィーガンにおすすめのこんぶだしは別記事で紹介しています／
作り方
具材を準備する
白菜を一口大に切り、大根、にんじん、昆布を細切りにする
具材を塩漬けする
ボウルに1を入れ、塩を振って１時間程度おく
キムチの素を作る
具材の水を抜いている間にキムチの味付けを作る。りんごをすりおろし、キムチ味付けを全て混ぜる。
具材の水を絞る
具材を水気がなくなるようにしっかり絞る
具材とキムチの素を混ぜ完成！
よく混ぜ、タッパーなどで保存して完成。3日ほど経つと味が染みて美味しくなります。
作り方のポイント
辛いのが得意ではない方は、唐辛子少なめから試してみてください。
ボウルに唐辛子の色がついてしまうので、ステンレス製やガラス製がおすすめです。
まとめ
今回はベジタリアン・ヴィーガン向け自家製キムチの作り方を紹介しました。
市販のキムチは魚醤やイカなどが入っていることが多く、食べれないことが多いですが、
実は簡単にキムチを作れちゃいます。
そのまま食べても美味しいですが、
チャーハンや鍋など、アレンジして使うのもおすすめです。
自家製キムチを使ったキムチ鍋の作り方は、こちらで紹介しています↓
ぜひ作ってみてくださいね。
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