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ゆるベジタリアン歴3年
夫の影響を受け、なんとなくベジタリアンになりました
ベジタリアンのハードルを下げるべく、ベジ料理を紹介していきます
趣味は旅行、映画、写真、ガーデニングなど
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こんばんは。ゆるベジ夫婦の妻 トマ子です🍅
今回は大豆ミートを使って、お肉を使わないチンジャオロースを紹介します。
植物性食材を使用していないので、ベジタリアン・ヴィーガンの方におすすめです。
大豆ミートを使った青椒肉絲
⏰60分
材料（2人前）
- 大豆ミート（ブロック）乾燥前 40g
- たけのこ（水煮） 100g
- ピーマン 2個
- 生姜 小1
- ニンニク 1片
- ごま油 大1
- 昆布だし（顆粒） 5g
- 水 大3
- 酒 大1
- 醤油 大1
- 味噌 小1
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
- お湯 1000ml
- 片栗粉 大3
＼ベジタリアン・ヴィーガンにおすすめのこんぶだしは別記事で紹介しています／
作り方
- お湯に塩を入れ、大豆ミートを30分程度浸しもどす
- 大豆ミートの水をよく切り、細く切る
- 片栗粉をまぶし、油で揚げる
- ピーマン、たけのこを細切りにし、生姜、ニンニクはみじん切りにする
- 味付け用の調味料を作る。昆布だし、水、酒、醤油、味噌を混ぜる。
- 鍋にごま油をひき、生姜、ニンニクを入れ、弱火で炒める
- 香りが立ったら、タケノコ、ピーマンを入れ、中火で炒める
- 野菜に油が回ったら、揚げた大豆ミートと、5を入れ、水が少なくなるまで中火で炒め完成
料理のポイント
大豆ミートを揚げることで、本物のお肉のように、
カリカリとした衣と大豆ミートのジュワッとした食感になります。
まとめ
今回は大豆ミートを使った青椒肉絲を紹介しました。
大豆ミートはベジタリアン・ヴィーガン料理の定番ですが、
独特の大豆の匂いが気になる方もいるかと思います。
しっかりとした味付けで、匂いをカバーし、ご飯の進む一品になっています。
ぜひ作ってみてくださいね。
大豆ミートを使ったベジ麻婆豆腐のレシピも紹介しています↓
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