ゆるベジ夫婦の妻、トマ子です🍅
今回はお肉を使わずに作るベジ筑前煮の作り方をご紹介します！
根菜から油揚げまで、たくさん具材を入れて食べ応え抜群。冷めても美味しく食べられます。
ベジ筑前煮
⏰40分
材料(4人分)
◯具材
- 里芋 中5個(150g)
- ごぼう 70g
- にんじん 1/3本
- 蓮根 60g
- たけのこ(水煮) 80g
- インゲン 70g
- こんにゃく 100g
- しいたけ 5個
- 油揚げ 2枚
◯調味料
- 水 300ml
- 昆布だし（顆粒） 5g
- 酒 大1
- 砂糖 大1.5
- 醤油 大1.5
- みりん 大1
＼ベジタリアン・ヴィーガンにおすすめの昆布だしは別記事で紹介しています／
作り方
具材を準備する
里芋は皮をむき、一口大に切って、4分ほど茹でる。
ごぼうは斜めに切り、水にさらしておく。
にんじんたけのこは一口大に切る。
レンコンは5ミリ幅のいちょう切りにする。
いんげんは、4cm幅に切る。
こんにゃくは手で一口大にちぎり、2分ほど茹でる。
しいたけは軸を取り、4等分に切る。
油揚げは、一口大に切り、お湯で油抜きする。
具材を炒める
鍋に油(分量外)をひき、火の通りにくいものから、根菜、こんにゃく、しいたけ、里芋、油揚げ、いんげんの順で炒める。
柔らかくなるまで煮る
具材に油が回ったら、水、昆布だし、酒、砂糖を加え、落としぶたをして10分ほど煮る。
醤油を入れ調味し煮る
具材が柔らかくなったら醤油、みりんを入れ10分ほど煮て完成！
作り方のポイント
里芋は下茹でしておくと、調理時間の短縮につながります。混ぜすぎると煮崩れしてしまうので、優しく混ぜてくださいね。
冷ますことで味が染み込むようになります。すぐに食べても良いですが、少し置いて染み込んだものを食べるのもオススメです♪
まとめ
今回はベジタリアンヴィーガンでも食べれるベジ筑前煮の作り方をご紹介しました！
具材は、しいたけの代わりに、しめじ、エリンギなどのキノコや、インゲンの代わりにきぬさや、グリーンピースなどを入れてもおすすめです！
具材を切ったら、後は混ぜるだけ！
簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。
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