こんばんは。ゆるベジ夫婦の妻、トマ子です🍅
今回は、ベジタリアン・ヴィーガンでも食べられる、野菜たっぷりのアヒージョの作り方を紹介します！
お酒のつまみにもぴったり。手間いらずで簡単に作れるので、パーティーご飯にもおすすめです♪
ベジアヒージョ
⏰25分
材料(2人分)
- オリーブオイル 適量
- マッシュルーム 5個
- アスパラガス 3本
- ミニトマト 6個
- ブロッコリー 4個ほど
- じゃがいも 1個
- ニンニク 4片
- 鷹の爪 1本
- 塩 ふたつまみ
作り方
具材を準備する
具材を一口大に切り、じゃがいもはレンジで1分30秒、アスパラガスは1分加熱し軽く火を通す。
ミニトマトは破裂防止につまようじで5箇所ほど穴を開ける。
オリーブオイルで加熱する
フライパンに、切った具材、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れ、火にかける。
弱火で具材に火が通るまで15分程度加熱し、最後に塩で味を整えたら完成！
作り方のポイント
具材は、事前にレンジで加熱することで、短い時間でも火が通るように工夫しました。
弱火でぐつぐつと加熱することで、ニンニクの風味が具材に染み込みます。
お好みでバジルなどのハーブを入れてもオススメです。
まとめ
今回はベジタリアンヴィーガンでも食べれるベジアヒージョの作り方を紹介しました。
アヒージョと言うと、エビやアサリなどの海鮮が定番ですが、野菜のみでも食べ応えのある華やかな一品に！
具材は、その他にも、ズッキーニ、とうもろこし、エリンギなどもおすすめです。
食べ終わり、残った油はパンに浸して食べるのも、ニンニクの香りがよくおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね♪
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